基于大数据对3个储粮生态区大豆品质指标的变化分析

作者：单晓雪; 顾雨熹; 王锦; 刘晓莉; 姜友军; 李理; 陈晋莹^*

来源：中国油脂, 2023, 48(06): 126-129.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.220273

• 大豆储存
• 储粮生态区
• 粗脂肪酸值
• 蛋白质溶解比率
• 大数据分析

为了探究我国3个储粮生态区的大豆存储质量变化周期，指导不同储粮生态区大豆保质技术措施，收集了相关储存库点2014—2016年大豆品质数据，考察了大豆储存过程中粗脂肪酸值、蛋白质溶解比率的变化，分析了大豆品质指标与粗脂肪酸值、蛋白质溶解比率的相关性。结果发现：区域储存温度对大豆粗脂肪酸值影响较为明显，对蛋白质溶解比率影响较弱；在第五区中温高湿区储存大豆，其粗脂肪酸值增长与损伤粒、热损伤粒的增加及储存时间的延长有一定关系，蛋白质溶解比率与热损伤粒有一定的关系。综上，合理控制大豆的损伤粒、热损伤粒比例，对于控制其粗脂肪酸值和蛋白质溶解比率有较明显作用。