绩溪红杆水芋是安徽省绩溪特色蔬菜,风味佳。于3月中旬播种,小拱棚育苗,或直接保留在田出苗。4月下旬至5月上旬,秧苗2~3叶时移栽。5叶期,追施第1次肥,以氮肥为主。6月下旬至7月初,追第2次肥,氮肥加磷钾肥混合施用。8月上旬,进行第3次追肥,以磷钾肥为主。缓苗后,保持土壤湿润,4片叶平展后保持浅水层,7—8月维持深水层,立秋后逐渐降低水层。8月上旬培土1次。防治斑污病、疫病和斜纹夜蛾等病虫害。窑藏留种或大田直接留种。