应用Taqman实时荧光PCR检测肉制品中的鸭源性成分

作者：郝光飞; 王磊; 陈奕帆; 杨园园; 赵山山

来源：食品科技, 2019, 44(12): 360-365.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2019.12.061

• 鸭源性成分
• 实时荧光PCR
• 肉制品
• 检测方法
• 细胞核基因

为了建立鸭源性成分的实时荧光检测方法,在Perl语言环境下应用生物信息学分析技术,筛选鸭物种核基因特异性片段并设计特异性引物和Taqman探针。以19个物种的基因组DNA为研究对象,经过特异性验证、体系优化、灵敏度分析和重复性试验,建立了肉制品中鸭源性成分的实时荧光鉴别检测方法。结果表明:检测体系具有较高的特异性和稳定性,灵敏度约为10-3 ng/μL鸭源DNA,能够检测到样品中0.1%鸭肉含量。所建立的方法能准确快速检测肉制品中鸭源性成分,可用于肉制品中鸭源性成分的鉴别检测。

• 单位
  生命科学与食品工程学院; 河北工程大学