一种由醇洗大豆浓缩蛋白稳定的液态营养乳剂及其制备方法

作者：万芝力; 梅钰琪; 杨韵仪; 杨继国; 杨晓泉

来源：2023-05-31, 中国, CN202310641878.2.

本发明属于营养食品制剂技术领域,公开了一种由醇洗大豆浓缩蛋白稳定的液态营养乳剂及其制备方法。所述液态营养乳剂,每100mL的液态营养乳剂包括2～8g醇洗大豆浓缩蛋白、5～10g碳水化合物、2～4g膳食纤维、4～8g油脂、0.05～0.2g复合维生素和0.5～2g复合矿物质。本发明还公开了液态营养乳剂的制备方法。本发明的营养乳剂具有良好的稳定性,久置无油析、分层等现象产生；且本发明制备方法较为简单,所用醇洗大豆浓缩蛋白原料价格低廉,所制乳剂无明显豆腥味。该营养乳剂可广泛应用于RTD型保健食品、运动营养食品等,尤其是适用于制备特殊医学用途配方食品。

• 单位
  华南理工大学; 华南协同创新研究院