鲤、鲫鱼卵脂质和脂肪酸的构成分析

作者：陆丽丽; 陈舜胜; 曲映红; 丁卓平; 吴文惠

来源：营养学报, 2007, (04): 415-416.

DOI：10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2007.04.018

• 鲤鱼
• 鲫鱼
• 卵
• 脂质
• 脂肪酸 Cyprinus carpio (carp)
• Carassius auratus (crucian carp)
• ovaries
• lipids
• fatty acids

<正>鱼卵富含各种长链不饱和脂肪酸,可以防治心血管疾病,尤其是磷脂中较高的磷脂酰胆碱等,有改善学习能力等营养和生理功能[1-3]。淡水杂食性鱼如鲤(Cyprinus carpio,carp)、鲫(Car-assius auratus,crucian carp)的卵,繁殖季节最大可达体重10%～25.81%。而淡水鱼卵脂质和脂肪酸,特别是磷脂,研究较少。本研究旨在分析两种淡水鱼卵脂质和脂肪酸构成。

• 单位
  上海海洋大学