强化淀粉类食品中7种水溶性维生素的快速测定

作者：牛灿杰; 叶素丹^*; 胡玉霞; 王凤军; 凌云

来源：食品科学, 2022, 43(24): 232-238.

• 强化淀粉类食品
• 水溶性维生素
• 高效液相色谱-二极管阵列-荧光联用法
• 快速测定

建立高效液相色谱-二极管阵列-荧光联用法同时检测营养强化淀粉类食品中7种水溶性维生素含量的方法。样品经淀粉酶60℃酶解45 min，调p H值提取后，经十二烷基硫酸钠(5 mmol/L，加入0.1%磷酸，三乙胺调p H 3.0)-乙腈梯度洗脱，VB1、烟酸、烟酰胺在不同波长下进行检测，VB2、吡哆醛、吡哆醇、吡哆胺采用目标物出峰时间段转变激发、发射波长检测。7种维生素在各自线性范围内线性关系良好，相关系数r2为0.999 6～0.999 9，加标回收率为90.5%～102.5%，检出限为0.01～0.08 mg/100 g，定量限为0.025～0.26 mg/100 g。方法快速、高效，适用于大批量强化淀粉类食品中7种水溶性维生素的同时测定。

• 单位
  浙江经贸职业技术学院