云南专用型紫甘薯新品种的筛选

作者：李明福; 张云琼; 李鹏林; 杜燕; 徐宁生^*

来源：贵州农业科学, 2022, 50(12): 11-17.

• 紫甘薯
• 花青素
• 品种
• 筛选

【目的】筛选适于鲜食或色素提取的紫甘薯新品种，为解决云南地区色素加工主栽品种产量低和效益不高等问题提供参考。【方法】以济黑2号、徐紫薯5号和紫罗兰等7个紫甘薯品种为研究对象，采用大田试验，测定其农艺性状、口感品质、花青素含量和产量等性状，筛选出适于鲜食或色素提取的紫甘薯新品种。【结果】不同紫甘薯品种的农艺性状、口感品质、花青素含量和产量等性状存在明显差异。徐紫薯5号和15302花青素含量较低，分别为31.4 mg/100g和27.6 mg/100g综合口感得分较高，为7分和8分适于鲜食；紫罗兰、云紫1号和云紫2号花青素含量和综合口感得分适中，分别为44.8 mg/100g、57.9 mg/100g、35.1 mg/100g和6分、5分、6分，可用于鲜食或加工提取色素；济黑2号花青素含量较高，为132.2 mg/100g,但其产量低，为2.07 kg/667m2综合口感得分最低，为2分。徐紫薯8号花青素含量和产量较高，分别为94.4 mg/100g和3.49 kg/hm2,综合口感得分较高，为7分，可替代济黑2号用于加工提取色素。可溶性糖与花青素、花青素与块根产量和干物率与花青素无明显相关性；花青素(x)与综合口感得分(y)呈负相关(y=-0.045 6x+8.360 9,R2=0.866 6);甜味分数(y)与校正可溶性糖(x)呈正相关(y=2.892 3x+3.228 4,R2=0.702 2)。【结论】15302和徐紫薯5号适于鲜食，紫罗兰、云紫1号和云紫2号适于鲜食或加工提取色素，济黑2号和徐紫薯8号适于加工提取色素，徐紫薯8号具有替代济黑2号的生产价值。

• 单位
  玉溪农业职业技术学院; 云南省农业科学院经济作物研究所