湖南省主要品种油茶籽油的营养品质研究

作者：刘佳丽; 杨茜; 李秀娟; 魏征; 朱莹丹; 薛雅琳; 段章群; 刘妍妍^*

来源：中国粮油学报, 2023, 1-12.

DOI：10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.000682

• 湖南省
• 油茶籽油
• 营养品质
• 脂肪酸组成
• 活性物质

我国长江流域及以南地区，都是油茶种植的最佳地区，以湖南省种植面积为最多。为探究湖南不同油茶的生产适应性，分析湖南不同油茶品种的差异性，研究不同品种对油茶籽油品质的影响，包括湖南省6个全国主推品种：华鑫、华金、华硕、湘林210、湘林1号和湘林27号，还有其他主要种植品种，如衡东大桃系列、湘林系列、和湘林97号。该研究对不同品种油茶籽油的脂肪酸组成与活性物质含量进行分析检测，应用聚类分析和主成分分析方法综合评价。结果显示，油茶籽油主要脂肪酸为油酸、棕榈酸和亚油酸；不饱和脂肪酸含量超过88%。油茶籽油中甾醇总含量为583.35～1623.79 mg/kg，主要组分为Δ7-豆甾烯醇和β-谷甾醇，占甾醇总量 85% 以上。油茶籽油中生育酚以α-生育酚为主，占总生育酚 80% 以上。油茶籽油的角鲨烯含量为70.49～304.32 mg/kg。油茶籽油中多酚含量为3.37～19.14mg/kg。聚类分析将油茶籽油样品分为五类，主成分分析结果表明，Y15华硕油茶籽油综合评分最高。该研究为油茶种植者和生产加工企业、消费者提供了不同油茶籽油含有活性物质的参考。

• 单位
  黑龙江八一农垦大学; 国家粮食和物资储备局科学研究院