藜麦药理成分及其作用的研究进展

作者：杨捷; 王珺儒^*

来源：食品界, 2023, (11): 90-92.

<正>藜麦作为一种全营养类的食物，富含多酚、黄酮、皂苷、蜕皮激素、蛋白质等营养物质，还富含维生素和矿物质等成分，具有抗氧化、降血糖、抗菌等药理活性。本文综述了国内外关于藜麦内营养物质药理活性的研究，并对其发展前景进行展望。藜麦（Chenopodium quinoa Willd）又称藜谷、南美藜、昆诺阿藜等。属于苋科藜属，

• 单位
  四川科技职业学院