产蛋白酶菌株的筛选及其在固态发酵豆粕中的应用

作者：李慧杰; 林恒伊; 黄心怡; 韩涛; 王骥腾; 马正^*; 俞晓平

来源：中国计量大学学报, 2022, 33(01): 123-130.

• 解淀粉芽孢杆菌
• 蛋白酶
• 固态发酵
• 豆粕
• 抗原蛋白

目的:筛选高产蛋白酶菌株，探究微生物发酵对豆粕抗原蛋白的影响，以期提高豆粕在水产饲料中的使用价值。方法:从土壤样品中筛选出1株蛋白酶酶活为1 390.6±12.5 U/mL的菌株LX-6,经生理生化特性和16S rDNA分子鉴定为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)。通过B.amyloliquefaciens LX-6不同时间发酵豆粕，分析SDS-PAGE中大分子抗原蛋白降解情况、发酵样品总蛋白以及水溶性蛋白含量。结果:在37℃、物料含50%水的条件下，发酵24 h豆粕中大分子抗原蛋白全部降解，48 h时水溶性蛋白含量达到最高44.45%。结论:B.amyloliquefaciens LX-6发酵后有效提高了豆粕的蛋白含量，此发酵豆粕有望今后开发成水产饲料。

• 单位
  生命科学学院; 中国计量大学; 浙江海洋大学