大枣属于药食同源的中药材，收载于2020版《中国药典》一部，其含有多糖、有机酸、酚类、黄酮类及环核苷酸类等有效成分。高效液相色谱法具有准确、高效、便捷等特点，在中药材的质量控制中广泛应用。本文对近年来高效液相色谱法在测定大枣有效成分、内源性激素、真菌、矫味剂及农残等方面的应用作一综述，为大枣质量控制提供参考。
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