省沽油主要成分、生物活性及开发应用

作者：么亚妹; 景继月; 凌佳成; 王文蜀^*

来源：食品与机械, 2022, 38(06): 213-218.

DOI：10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.90064

• 省沽油
• 主要成分
• 生物活性
• 开发应用

论述了省沽油中的营养成分,如蛋白质与氨基酸、维生素、多糖和油脂,总结了其活性成分,如酚类、黄酮、三萜类化合物及其抗氧化、降血糖、神经保护等生物活性,并对省沽油作为新食品原料和功能性食品开发的应用前景进行了展望。

• 单位
  中央民族大学