科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
利用鲍鱼加工副产物外套膜制备具有抑制血管紧张素转移酶（angiotensin converting enzyme,ACE）活性的生物活性肽，为鲍鱼加工副产物的高值化利用提供新思路。采用从凡纳滨对虾消化腺中制备的丝氨酸蛋白酶，酶解皱纹盘鲍外套膜蛋白，以酶解物ACE抑制活性为评价指标优化条件。酶解液通过3 kDa超滤膜后，活性组分经过Superdex peptide 10/300 GL凝胶过滤柱和反相高效液相色谱（reversed-phase high performance liquid chromatography,RP-HPLC）分离纯化，利用液相色谱-质谱（liquid chromatography tandem mass spectrometry,LC-MS/MS）鉴定纯化肽的氨基酸序列。结果显示，酶解液的ACE抑制率为13.42%，经3 kDa超滤膜初步分级后，相同浓度下，小于3 kDa的组分ACE抑制率为53.25%。经凝胶过滤柱和反相高效液相色谱柱进一步分离后，从ACE抑制活性最高的峰中鉴定得到5个肽段，序列为LGDSFYYGK、LVNEVTEFAK、VDEVGGEALGR、MFLSFPTTK、VATVSLPR，说明活性峰是多肽混合物。本研究利用鲍鱼外套膜制备ACE抑制肽，可以为鲍鱼及对虾加工副产物的高值化利用提供理论参考。
-
单位集美大学; 食品与生物工程学院
