低醇果酒生产技术及微生物控制方法研究进展

作者：高红芳

来源：农产品加工, 2020, (17): 64-73.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.09.016

• 低醇果酒
• 生产技术
• 微生物
• 研究进展

低醇果酒具有酒精度低、对人体伤害小、营养价值高等特性,逐步成为国内外研究的主要对象。介绍了低醇果酒的生产技术与微生物控制方法,分析了低醇果酒面临的问题,为其进一步研究与开发提供一定的理论参考依据。

• 单位
  渭南职业技术学院