2019年我国不同地区牧场生牛乳中致病菌污染及抗生素耐药情况研究

作者：甘辛; 李孟寒; 闫韶飞; 孙喜贺; 徐进^*

来源：中国食品卫生杂志, 2021, 33(06): 709-716.

DOI：10.13590/j.cjfh.2021.06.012

• 生乳
• 致病菌
• 污染率
• 抗生素耐药

目的了解我国不同地区牧场生牛乳中致病菌污染情况和细菌耐药特征。方法对2019年9—11月采集自43家不同地区牧场的53份生牛乳样品进行6种致病菌的分离鉴定,对分离株开展抗生素耐药性检测。结果 53份样品中大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌和单核细胞增生李斯特氏菌(单增李斯特菌)的污染率分别为62.26%(33/53)、20.75%(11/53)、5.66%(3/53)和3.77%(2/53),克罗诺杆菌和沙门氏菌均未检出。选取117株分离株进行药物敏感性实验,其中58株菌耐药,总体耐药率为49.57%(58/117);90株革兰氏阴性菌中有33株耐药,耐药率为36.67%(33/90);27株革兰氏阳性菌中有25株耐药株,耐药率为92.59%(25/17)。结论不同地区牧场采集的生牛乳中细菌污染情况差异较大,污染随气温降低呈下降趋势。同时生乳中细菌分离株多重耐药率高,需进一步严格控制兽用抗生素的使用。

• 单位
  国家食品安全风险评估中心; 北京联合大学