水分管理对稻米淀粉品质影响的研究进展

作者：许京菊; 杨颖; 马强; 刘磊; 景文疆; 张瑛; 张耗^*

来源：中国农学通报, 2022, 38(11): 1-6.

• 水稻
• 水分管理
• 淀粉品质
• 直链淀粉含量
• 热力学特征值

淀粉是决定稻米品质的关键成分，其受水分等栽培管理影响明显。为了充分了解水稻籽粒淀粉的发育机制，本文从淀粉的大小与结构、直链淀粉含量、热力学特征值等角度，归纳了水分管理对稻米淀粉品质影响的研究进展，并以此为依据分析了目前存在的问题，提出了改善稻米淀粉品质的可行方法。

• 单位
  江苏省作物遗传生理重点实验室; 扬州大学