狗枣猕猴桃果汁加工工艺的优化

作者：左丽丽; 任婷婷; 勾文哲; 富校轶^*

来源：粮食与油脂, 2019, 32(05): 30-33.

• 狗枣猕猴桃
• 果汁饮料
• 加工工艺

以狗枣猕猴桃为主要原料,感官评定为指标,在单因素的基础上,通过正交试验优化狗枣猕猴桃果汁的配方。狗枣猕猴桃果汁的最优配方为狗枣猕猴桃原液25%、白砂糖14%、柠檬酸0.20%、黄原胶0.08%、山梨酸钾0.16%、D-异抗坏血酸钠0.01%。

• 单位
  吉林医药学院