钾肥对弱筋小麦淀粉粒度分布与黏度参数的影响

作者：谭植; 李瑞; 吴培金; 杨兵兵; 袁建新; 李文阳^*

来源：湖南农业大学学报(自然科学版), 2020, 46(05): 507-512.

DOI：10.13331/j.cnki.jhau.2020.05.002

• 小麦
• 钾肥
• 淀粉粒
• 粒度分布
• 黏度参数

为了明确钾肥对弱筋小麦淀粉粒分布与糊化特性的影响,以弱筋品种扬麦13、宁麦13为材料,设置0、60、120、180 kg/hm2等4个施钾水平,研究钾肥对籽粒淀粉粒度分布与黏度参数的影响。结果表明:弱筋小麦籽粒B型淀粉粒(粒径≤10μm)体积、表面积百分比随施钾量的增加而增加,A型淀粉粒(粒径>10μm)体积、表面积百分比随着施钾量的增加而降低,钾素有利于B型淀粉粒形成;B型淀粉粒中,与粒径≤2.5μm淀粉粒组相比,钾肥对粒径为2.5～10.0μm的淀粉粒组体积、表面积百分比的影响更大;A型淀粉粒中,与粒径10～20μm淀粉粒组相比,钾肥对粒径>20μm淀粉粒组体积、表面积百分比的影响更大;施钾对弱筋小麦籽粒B、A型淀粉粒数百分比的影响不显著;施钾60～120 kg/hm2,弱筋小麦籽粒淀粉峰值黏度等参数较其他处理的高;施用适宜钾肥有利于淀粉黏度参数的提高;施钾0～120 kg/hm2范围内,施钾增加B型淀粉粒比例、降低A型淀粉粒比例,进而增加了淀粉峰值黏度等黏度参数。

• 单位
  安徽科技学院