DNA条形码技术对鱼子酱物种溯源及鉴定

作者：谢思芸; 徐仁杰; 方丽; 郭泽时; 何振宇; 伍俊羽; 张霞^*; 廖彩虎

来源：现代食品科技, 2023, 39(07): 320-326.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.7.0930

• 鱼子酱
• DNA条形码
• 物种鉴定

为探讨DNA条形码技术在鱼子酱物种鉴定中的适用性，利用细胞色素b(Cytochrome b,Cyt b)和细胞色素氧化酶I亚单位I(Cytochrome Oxidase I,COI)作为DNA条形码对鱼子酱样品进行DNA提取、聚合酶链式反应（Polymerase Chain Reaction,PCR）、测序、利用NCBI网站和BOLD鉴定系统进行基因比较分析，构建系统发育树，鉴定鱼子酱物种，对我国鱼子酱产品物种标签符合性情况进行检查。购买的40份样品，一致性鲟鱼物种基因序列相似性均在99%以上，涉及5个鲟鱼种，其中杂交种占比75%、西伯利亚鲟、施氏鲟、欧鳇、俄罗斯鲟占25%。说明Cytb、COI作为DNA条形码可以对鱼子酱进行物种鉴定，检测的鱼子酱产品均为鲟鱼子酱，无造假，但是45%产品标签物种替代或物种标识不清。加强对产品物种标识重视及鉴定技术的开发，有助于我国鱼子酱对外贸易发展，保障我国鲟鱼产业可持续性健康发展。

• 单位
  韶关学院