随着经济的不断发展,各式各样的休闲类零食越来越受到人们的青睐。作为食品加工中的重要方式,真空冷冻技术发挥了重要作用。本文对食品真空冷冻干燥工艺原理进行了分析,并且对食品真空冷冻干燥工艺技术作了进一步的强化研究,探讨了真空冷冻干燥与其他干燥方式相结合是否可以提高食品的品质,实现资源和原材料低耗能、低浪费的目标。
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