我国焙烤食品中食品添加剂应用与检测技术现状

作者：彭亚锋; 钱志伟; 戴玉婷

来源：农业机械, 2011, (23): 134-136.

DOI：10.16167/j.cnki.1000-9868.2011.23.038

• 食品添加剂
• 应用
• 检测

本文介绍了我国焙烤食品的发展现状、食品添加剂的应用和检测技术现状。总体来看,焙烤食品行业的发展呈现百花齐放的良好势头,不过随着行业地快速发展,也暴露出了不少焙烤食品生产中的一些问题。本文从产品质量检验的角度出发,介绍了焙烤食品中添加剂使用的常见问题和检测方法,并提出了一些设想。

• 单位
  上海市质量监督检验技术研究院; 河南农业职业学院