高抗氧化活性lager型啤酒酵母选育

作者：李磊; 王金晶^*; 郑梅莹; 郑飞云; 钮成拓; 刘春凤; 李崎

来源：东北农业大学学报, 2019, 50(08): 40-49.

DOI：10.19720/j.cnki.issn.1005-9369.2019.8.0006

• lager型啤酒酵母
• 抗氧化性
• Tadpoling法
• 细胞活力

采用过氧化氢刺激lager型啤酒酵母,Tadpoling法筛选细胞活力恢复较快突变菌,根据各菌株线粒体膜电位、胞内氧自由基(ROS)水平筛选获得4株活性较高菌株。比较突变菌与原始菌传代发酵性能、胞内ROS、活力指标及每一代细胞死亡率水平,最终获得一株抗氧化能力提高且活力稳定性较高啤酒酵母菌株。分析验证突变菌线粒体DNA修复相关基因MHR1发现,该基因发生部分碱基突变。

• 单位
  生物工程学院; 江南大学; 工业生物技术教育部重点实验室