以浙江省丽水市的夏季茶树鲜叶为原料,探讨加工黑毛茶的工艺及技术参数。实验设计不同杀青温度(260℃、300℃、360℃)、控制不同渥堆环境温度(25℃、30℃、45℃)、不同渥堆时间(20 h、24 h、28 h、32 h)、不同渥堆叶含水量(50%、55%、60%)等进行对比试验。结果表明,以杀青设置温度360℃,渥堆茶坯含水量55%,渥堆温度45℃,渥堆时间24 h为佳。
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