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摘要
以天麻为主要原料配以西洋参、枸杞子制备天麻酒。采用天麻素、对羟基苯甲醇、人参皂苷Re、人参皂苷Rb1的溶出率之和为评价指标，在单因素试验的基础上，通过响应面试验设计探讨原料粒径、浸泡时间、料液比对天麻酒渗漉工艺的影响，并采用小鼠模型分析天麻酒对小鼠肝组织的影响。结果表明，天麻酒最佳渗漉工艺为：原料粒径50目、浸泡时间6 h、料液比1∶9(g∶m L)。在此优化条件下，4种功能成分的溶出率之和为3.59 mg/g。动物实验结果显示，天麻酒与普通酒相比能显著降低肝组织中的谷丙转氨酶、谷草转氨酶、丙二醛、白细胞介素-4、白细胞介素-6、肿瘤坏死因子-α和前列腺素E2，提高超氧化物歧化酶的活性（P<0.05），对因酒精摄入导致的肝损伤有减缓作用。
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单位贵州医科大学; 贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室
