黄花菜为萱草属多年生草本植物，在我国资源丰富，是一种具有观赏价值的药食同源特色药物。文献研究表明，黄花菜具有很高的观赏价值、营养价值和药用价值，其含有糖类、蛋白质、维生素、无机盐、类胡萝卜素及多种人体必需的氨基酸等丰富的营养物质，具有抗抑郁、降血脂、抗癌、健脑、保胎等药理作用。黄花菜是以花蕾为加工对象的特殊蔬菜，加工工艺与产品质量密切相关，基于此，本文对黄花菜作用价值和产业加工流程进行探究，以期对黄花菜的临床应用和产业发展提供一定帮助。
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