提升新零售食品安全以满足消费者需求成为湖南新零售市场竞争力获得的关键。在建立评价体系框架、咨询专家意见后，确定评价指标，用AHP分析法构建湖南新零售食品安全评价体系模型，统计问卷调查数据，计算各项指标权重。研究表明：湖南新零售食品安全评价体系中的交易中心和服务专业指标贡献不突出；环境体验不足，外地消费者参与度不高等。进而提出应开展湖南新零售的协同创新、渠道整合，完善湖南新零售食品质量安全制作卫生标准，优化湖南新零售食品安全等对策建议。
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