<正>蛋白质是荷兰科学家格里特于1838年发现的。他的研究显示,蛋白质是一切生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。有生命的东西一旦离开了蛋白质,就无法生存。蛋白质占人体重量的16%～20%,一个体重60千克的成年人,其体内约有蛋白质9.6～12千克。研究发现,氨基酸是蛋白质的基本组成单位。人体内蛋白质的种类很多,
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