湿米粉、湿粉条生产许可类别及其禁用脱氢乙酸钠问题的讨析

作者：梅灿辉; 李汴生

来源：“健康中国2030·健康食品的创新与发展”暨2019年广东省食品学会学术年会, 中国广东广州, 2019-12-13.

DOI：10.26914/c.cnkihy.2019.016789

• 湿米粉
• 湿粉条
• 生产许可类别
• 脱氢乙酸钠

针对我省目前市面上"湿米粉"、"湿粉条"等产品的生产许可类别和GB 2760分类不明确（涉及是否允许添加脱氢乙酸钠）的问题,本文综述了湿米粉、湿粉条的相关标准和定义、理论与实际区别、生产许可情况、GB 2760分类及脱氢乙酸钠的使用、食品安全风险等几个方面。考虑此类产品添加脱氢乙酸钠所带来的食品安全风险和企业间不公平竞争,为了促使湿米粉这一传统特色食品的良好传承和行业的健康发展,本文提出了关于明确湿米粉、湿粉条生产许可类别及其禁用脱氢乙酸钠的建议。

• 单位
  食品科学与工程学院; 华南理工大学