教你鉴别变质冷冻肉

作者：罗斌; 吴萍

来源：家庭医药.快乐养生, 2020, (04): 18-19.

<正>冷冻肉是指畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,然后保存在—18℃以下的肉品。冷冻肉也有保质期,根据我国现行的中央储备肉管理办法,冷冻猪肉的保质期在3～4个月;冷冻牛、羊肉时间稍长,但也只有8个月。为保肉质新鲜,中央储备肉以4个月为一储备周期,即4个月完成一次轮换。很多人认为,将肉保持在冷冻状态就不会有细菌繁殖,应该是安全的。事实上,冷藏或冷冻食物并不能完全扼制细菌的生