荧光法鉴定柑桔汁饮料掺假

作者：胡耀星; 袁三喜; 李静娜; 张平; 朱其明

来源：食品工业科技, 2005, (05): 166-168.

• 荧光特性
• 柑桔汁饮料
• 掺假 fluorescence charactertics
• citrus juice beverage
• adulteration

用荧光光度计调查了35个品种柑桔原汁的荧光特性,结果表明,这些柑桔汁具有相同的荧光吸收,最大激发波长平均值为288.8nm,变化范围284.6～296.5nm,最大发射波长348nm。原汁用水稀释至1%时,荧光强度的平均值为65.94nm(25℃),该方法至少可检测出0.5%原汁。本文提出用检查柑桔汁饮料激发光谱在280～300nm有无最大吸收作为判定饮料中有无原汁的方法。模拟柑桔汁饮料在280～300nm无吸收,将此方法应用于实际工作中,效果很好。该法快速、灵敏、简单、准确。

• 单位
  武汉生物工程学院; 武汉市疾病控制中心