大学生创新意识在开放式食品工艺课程设计中的改革与探索

作者：张书艳; 朱杰; 王波; 陈旭^*

来源：食品界, 2021, (08): 122-123.

• 食品工艺课程设计
• 创新意识
• 实验技能
• 教学改革

食品工艺学是一门实践性极强的课程,探讨当代大学生创新意识在食品工艺课程设计中的培养和运用,可大力推进食品工艺教学的发展。本文以东莞理工学院食品营养与健康工程系为例,通过对食品工艺课程设计的教学方法、教学项目、教学场地、实验考核方法等内容的创新,探索食品专业学生的实验技能和创新能力的教学改革。

• 单位
  东莞理工学院