刺梨果渣栽培平菇及其酶法提取菌糠氨基酸工艺研究

作者：杨娟; 杨勇; 罗忠圣; 李立郎; 潘雄; 彭梅; 张越; 杨小生^*

来源：中国食用菌, 2019, 38(07): 50-57.

DOI：10.13629/j.cnki.53-1054.2019.07.011

• 刺梨果渣
• 平菇
• 混料设计
• 响应面法
• 氨基酸

刺梨中含有丰富的营养成分,经榨汁的刺梨果残渣仍可作为一种可持续化利用资源。为充分利用刺梨果渣中的有效成分,首先利用刺梨渣果栽培平菇(Pleurotus ostreatus),通过混料设计优化平菇培养基配方;完全出菇后剩余的菌糠通过酶法提取其氨基酸成分,并通过响应面法优化提取工艺。结果显示,通过混料设计优化平菇培养基配方为刺梨果渣73%、玉米面19%、普钙3%。经验证该配方比例下,平菇菌丝长满菌袋的周期为25 d,生物转化率为126%;通过响应面法优化菌糠氨基酸提取的工艺条件为酶用量0.39%,酶解温度40.9℃,酶解时间4.3 h,pH值6.5。经验证该条件下,氨基酸提取率为7.92%。结果表明,刺梨果渣可用于平菇的栽培,且能缩短菌丝长满菌袋的周期,提高产量。酶法提取可作为菌糠氨基酸提取的一种适宜方法。

• 单位
  贵州医科大学; 贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室