蛋壳深加工产业现状

作者：刘元; 姚骏; 王玥玮; 张立娟; 郝惠阳^*

来源：食品研究与开发, 2020, 41(23): 220-224.

• 蛋壳
• 深加工
• 综合利用
• 经济效益
• 社会效益

随着生活水平的不断提高,传统优质蛋白质来源——鸡蛋的消耗量与日俱增。大量鸡蛋被消费的同时也产生了大量的鸡蛋壳,蛋壳中残留的有机物既污染环境,又造成资源的浪费。因此,鸡蛋壳的综合利用迫在眉睫,深加工产业前景广阔,具有良好的经济效益和社会效益。