大蒜作为一种常用的食用香料，不仅具有重要的食用价值，而且还具有非常重要的药用价值、医用价值和科研价值。近年来，随着临床医学与分子生物学技术的发展，人们发现大蒜不仅在传统的抗炎、杀菌中具有重要的功效，而且在肿瘤的治疗与研究中还扮演重要的角色。本研究梳理了大蒜在肿瘤体外实验、体内实验以及临床试验中的研究结果，以期揭示大蒜在抗肿瘤中的分子机制，从而为人们更好的研究与利用大蒜、促进人类健康提供有益的参考。
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