n-3脂肪酸鸡蛋营养价值分析

作者：刘婷; 刘洋; 陈然

来源：粮食与饲料工业, 2013, (9): 45-48.

DOI：10.7631/j.issn.1003-6202.2013.09.013

• 饲料
• 母鸡
• n-3脂肪酸
• EPA
• DHA
• 鸡蛋

n-3类脂肪酸健康功效明确,其中EPA和DHA对降低心血管疾病风险等方面有较强作用,但人群摄入量往往不足.研究表明,通过对母鸡饲料进行n-3脂肪酸强化能有效地增加蛋黄内EPA和DHA的含量,其中DHA强化鸡蛋比未强化鸡蛋含量高2.4～10倍.每人每天食用1～2个n-3脂肪酸鸡蛋可使得机体每日摄入的EPA和DHA达到膳食推荐量.而由于n-3脂肪酸的引入,相应的安全性评估也应加强,包括需从

• 单位
  中粮营养健康研究院