EDTA微波快速脱钙法在鱼鳞脱钙中的应用

作者：张颖洁; 曾庆孝; 叶凤鳞; 朱志伟

来源：食品工业, 2007, (01): 42-44.

• EDTA
• 微波
• 脱钙
• 胶原蛋白 EDTA
• microwave
• decalcification
• collagen

探讨了微波(MW)-乙二胺四乙酸二钠(EDTA)快速脱钙技术对鱼鳞脱钙的影响,及其脱钙过程中胶原的损失情况。应用正交试验优选EDTA微波脱钙的最佳工艺条件,结果表明,微波功率:425W,EDTA浓度:0.20mol/L;时间:4h为最佳试验条件。

• 单位
  华南理工大学