食品微生物检测技术应用探讨

作者：尹超; 李昱鼎; 曾蕾; 张及亮; 余雅芹

来源：食品安全导刊, 2023, (25): 181-183.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.25.054

• 食品微生物检测
• 聚合酶链式反应
• 酶联免疫吸附测定
• 生物传感器

食品微生物检测对保障食品安全具有重要意义。本文概述了食品微生物检测技术的发展现状，重点阐述了聚合酶链式反应、酶联免疫吸附测定、生物传感器等常用检测技术的原理、步骤、应用情况，分析了各技术的优势和局限性，为食品微生物检测技术的选择提供参考。