食物过敏原检测技术的新动态

作者：陈红兵

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(07): 1743-1744.

• 食物过敏原
• 新动态
• 快速检测
• 麸质蛋白
• 检测线

<正>食物过敏是指人体摄入某些食物后产生的一种食物不良反应,在医学临床上属变态反应。近年来,食物过敏患者日益增多,过敏症发病率也呈逐年上升趋势,食物过敏已成为重要的食品安全问题,引起了广泛的关注。据国外的一些流行病学调查表明,有2.5%的成年人和6%～8%的儿童对某些食物过敏。过敏食物有160多种,被WHO/FAO认定的是由以下8大类食物所引起的,它们分别为牛乳、鸡蛋、花生、鱼、甲壳类水产动物、大豆、小麦和坚果。目前食物过敏尚无特效治疗方法,严格避免食

• 单位
  中德联合研究院; 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; 南昌大学