冰温贮藏对蜜桃品质评价研究

作者：孟俣; 刘斌; 许茹楠; 苗增香; 陈爱强; 吴子健; 关文强

来源：冷藏技术, 2020, 43(01): 15-19.

• 冰温贮藏
• 蜜桃
• 品质评价

本文以深州蜜桃为研究对象,对比了贮藏温度3℃～4℃,相对湿度90%的普通冷库与贮藏温度-0.7℃,相对湿度90%的冰温库下蜜桃的品质差异。通过实验测试发现冰温贮藏下的蜜桃失重率小,呼吸强度在30天内抑制效果明显,延缓了糖类等可溶性固形物的分解,POD活性在50天里低于普通冷库的贮藏,延缓了蜜桃的衰老与腐烂。

• 单位
  天津商业大学