1-甲基环丙烯处理对采后‘油?’果实呼吸速率和活性氧代谢的影响

作者：林静颖; 李辉; 袁芳; 林育钊; 林河通^*

来源：食品科学, 2020, 41(23): 205-211.

• ‘油?’果实
• 1-甲基环丙烯
• 呼吸速率
• 活性氧代谢
• 耐贮性

为研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对采后‘油?’果实呼吸速率和活性氧代谢的影响,将采后‘油?’果实经1.2μL/L 1-MCP处理后,于(25±1)℃下贮藏,以不经1-MCP处理作为对照。结果表明:与对照组果实相比,1-MCP处理能有效降低‘油?’果实呼吸速率、超氧阴离子自由基产生速率和膜脂过氧化产物丙二醛含量,保持‘油?’果实较高的超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶等活性氧清除酶活性,及较高的总酚、还原型抗坏血酸和还原型谷胱甘肽等内源抗氧化物质含量。因此认为,1.2μL/L 1-MCP处理能有效降低采后‘油?’果实呼吸作用,同时提高采后‘油?’果实的活性氧清除能力、降低活性氧积累及抑制膜脂过氧化作用,从而提高采后‘油?’果实耐贮性、延长其果实保鲜期。

• 单位
  闽南师范大学; 福建农林大学