紫球藻生物质的研究进展

作者：黄子诚; 肖雪花; 钟晨; **锦^*

来源：食品工业, 2020, 41(02): 262-266.

• 紫球藻生物质
• 营养成分
• 食品

紫球藻是红藻门单细胞藻类,具有生长速度快、固碳能力强、光合效率高、易培养等优点,含蛋白质、多不饱和脂肪酸、多糖、色素等生物活性物质。综述紫球藻生物质的营养成分、开发食品的潜能及展望。

• 单位
  生命科学学院; 福建师范大学