茶叶中真菌毒素检测研究进展

作者：吕志强; 张滢

来源：中国茶叶, 2023, 45(05): 12-20.

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茶因其口感独特并含有多种有益健康的活性成分而深受消费者青睐，已成为世界上消费最多的饮品之一。然而，茶叶在种植、采摘、加工、储存和运输过程中存在被真菌毒素污染的风险，对人类健康造成威胁。文章从近5年文献报道的各类茶叶中真菌毒素的检测方法和检测结果进行综述，旨在为茶叶质量安全监督提供参考。