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摘要
过高的胆固醇摄入可能会导致机体心脑血管出现健康问题。通过乳酸菌可以调控小肠中胆固醇代谢相关基因的表达，调节机体内胆固醇的吸收代谢，从而影响体内胆固醇含量。对15株传统发酵肉制品中分离筛选的乳酸菌进行体外降胆固醇能力和耐酸耐胆盐能力筛选，将筛选到的乳酸菌用于动物实验。结果表明，15株乳酸菌中有4株乳酸菌（CM6、CM9、CM28、CM42）具有良好的体外降胆固醇能力，平均降解率为52.92%。对它们进行耐酸和耐胆盐试验，在pH 2和0.3%胆盐添加量的条件下菌株CM6活菌数达到106CFU/mL，选择CM6进行后续动物实验。乳酸菌灌胃小鼠30 d后，乳酸菌组小鼠血清中总胆固醇含量和甘油三酯含量乳显著低于对照组（P<0.05）；乳酸菌组小鼠小肠中NPC1L1基因相对表达量显著低于对照组（P<0.05）,ABCG5/G8基因表达量显著高于对照组（P<0.05）结论：乳酸菌CM6具有调控胆固醇代谢相关基因表达的能力，从而降低体内胆固醇含量。
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单位内蒙古商贸职业学院; 内蒙古农业大学
