DHA/AA在婴幼儿配方乳粉添加中氧化稳定性的研究

作者：曹美丽; 佟成付; 王雪飞

来源：食品科技, 2014, 39(09): 267-271.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2014.09.057

• DHA
• AA
• 微胶囊
• POV

研究针对二十二碳六烯酸(DHA)和花生四烯酸(AA)是现在婴幼儿乳粉中营养强化剂添加的重点,这2种成分对婴幼儿的健康成长和发育起着重要的作用,但这2种不饱和酸极易被氧化,选择稳定性好的产品是决定乳粉品质的重要因素。对市售的5个厂家的二十二碳六烯酸(DHA)和花生四烯酸(AA)微胶囊产品进行了过氧化值(POV)的测定,分析DHA和AA在婴儿配方乳粉中稳定性。

• 单位
  黑龙江东方学院