木瓜化学成分、生物活性及其应用研究进展

作者：张琪; 李智; 杜俊辉; 武正芳; 商亚芳; 牛向丽; 马意龙; 魏兆军

来源：食品研究与开发, 2023, 44(19): 180-188.

DOI：10.12161/j.issn.1005-6521.2023.19.026

• 木瓜
• 品种
• 化学成分
• 生物活性
• 开发利用

木瓜是我国的传统植物资源，具有品种多样、分布广泛的特点。木瓜富含多种生物活性成分，具有很高的食用和药用价值。该文对我国6种常见木瓜中主要天然化学成分的含量、生物活性等进行总结，对其在医药和食品领域的应用进行介绍，并对我国木瓜产业面临的问题进行分析，以期为木瓜在食品及医药领域的进一步应用提供参考。

• 单位
  北方民族大学; 合肥工业大学; 食品与生物工程学院