烹饪实训室是烹饪专业实践教育教学的重要场所,是培养高技能、高素质烹饪专业人才的摇篮,对于以实践教学为主的烹饪专业,实训室的有效管理非常重要,很多烹饪专业学校在不断改进管理方法或直接引用国外先进管理方法,没有结合实际进行规范化管理,效果并不明显。本文的研究建立在对学生实验的基础上,通过长达1年的跟踪研究,从中探索烹饪实训室规范化管理对学生职业素养提升有很大帮助,得出一套切实可行的管理方法。
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