烹饪专业以职业技能为核心的培养体系与实践

作者：吴昊

来源：现代职业教育, 2018, (10): 78.

• 新形势
• 烹饪专业
• 实践教学
• 职业技能
• 措施

在我国经济发展迅速的新形势下,人们生活水平提高,饮食需要变化明显,餐饮业发展如日中天,因此职业学校烹饪专业的发展也越加迅速。但在这样的背景下,职业学校烹饪专业的教学质量却一直上不去,学生职业技能的训练也成了口号。着重分析了烹饪专业职业技能教学对学生烹饪能力的影响,就新形势下烹饪专业教学所存在的问题提出了改进策略。