酶法制备阿魏酰低聚糖的研究

作者：姚惠源; 胡敏; 袁小平; 张晖; 王立; 郭晓娜

来源：食品与机械, 2008, (04): 3-7+12.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2008.04.007

• 麸皮
• 阿魏酰低聚糖
• 木聚糖酶
• 提取

利用B.subtilis木聚糖酶对小麦麸皮中阿魏酰低聚糖(FOs)的制备进行研究,并对试验条件进行优化,得到最佳制备条件:反应温度42℃,pH 5.2,反应时间35 h,酶量4.8 g/L,底物浓度120 g/L,在此条件下,产物中FOs的浓度达到1.546 mmol/L。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学