山药是薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎,《神农本草经》中列为上品,味甘,性平,归脾、肺、肾经,有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功效.目前,关于山药的研究有很多,国内外大多认为山药中的主要活性成分是多糖类化合物,关于其它成分的研究并不多.