粮油作物中黄曲霉毒素风险预测预警研究进展

作者：李森; 叶金^*; 李冰杰; 张玉芳

来源：中国粮油学报, 2023, 1-12.

DOI：10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.000607

• 黄曲霉毒素
• 产生因素
• 预测
• 模型

粮油作物中黄曲霉毒素污染严重影响着人和动物的健康。开展粮油作物中黄曲霉毒素产生关键影响因素研究，构建早期风险预测模型，是减少污染发生、保障人类健康和减少经济损失的重要途径。本文在总结黄曲霉毒素在粮油作物中风险发生影响因素的基础上，从黄曲霉毒素易发多发的环节如作物收获期和储藏期讨论了预测模型的研究进展，同时归纳了目前预测模型主要建立方法，包括基于回归、神经网络等方法建立的数据驱动模型和基于黄曲霉毒素产生机制建立的机理模型。通过分析目前的研究，讨论了未来粮油作物中黄曲霉毒素风险预测模型的研究方向和应用场景，为开展我国作物中黄曲霉毒素污染风险早期预测和污染防控研究提供依据。

• 单位
  北京师范大学; 国家粮食和物资储备局科学研究院